خانه / اطلاعات عمومی کشور گرجستان / طرز تهیه خاچاپوری گرجی

طرز تهیه خاچاپوری گرجی

خاچاپوری

طرز تهیه خاچاپوری گرجی : خاچاپوری (Khacahapuri) ، یک غذای گرجی است و به دلیل قدمت و رواج زیاد آن، فراتر از یک وعده خوراکی بوده و به نوعی فرهنگ بدل شده است.

به نحوی که اگر مدت زمانی چند روزه را در هر یک از شهرهای گرجستان سپری کرده باشید محال است خاچاپوری را در جایی ندیده باشید.

در اغلب مغازه های Bakery  که انواع نان و شیرینی را می فروشند حداقل یک نوع از خاچاپوری نیز موجود است.

این غذا تا جایی در میان مردم از رواج و محبوبیت برخوردار است که دولت گاها برای سنجش نرخ تورم، هزینه تمام شده یک وعده خاچاپوری و محاسبه کمیت افرادی که روزانه اقدام به خرید آن می کنند، را مورد استفاده قرار می دهد.

خاچاپوری و انواع آن در برخی مواد اولیه مشترک هستند. در واقع خاچا ( نوعی پنیر) و پوری ( نان) در تمام خاچاپوری ها به کار رفته است.

خاچاپوری و ظاهر هوس انگیز آن اشتهای هر کسی را بر انگیخته می کند. عطر پنیر و نان تازه به همراه محتویات دیگری که در ادامه به آن ها اشاره خواهیم کرد، طعم دل انگیزی به آن بخشیده است.

انواع خاچاپوری

آجارولی Adjaruli :

شکل این خاچاپوری مشابه قایق است که گاها خمیر آن به همراه مقادیر قابل توجهی از پنیر موزورلا و پنیرهای دیگر مثل پنیر خامه ای، در تنور آجری پخت می گردد و سپس  بر روی آن تخم مرغ و مقداری کره قرار می دهند.

خاچاپوری آجارولی
خاچاپوری آجارولی

تخم مرغ قدری نرم و به حالت عسلی است که با عطر وسوسه انگیز کره ادغام شده و طعمی فراموش نشدنی دارد.

البته اگر تخم مرغ عسلی باب طبع شما نیست می توانید خاچاپوری ایمرولی یا مگرولی ( که در ادامه توضیحاتش را خواهیم داد)، میل نمایید.

                            

ایمرولی Imeruli :

این خاچاپوری متداول ترین نوع می باشد که نام آن به دلیل انتساب این غذا به منطقه ایمرتی است.

ظاهر ایمرولی کاملا گرد است.داخل نان آن نیز، از پنیر ایمرولی پر می شود. خمیر آن هم از ترکیب خمیرمایه و ماست است.

خاچاپوری ایمرولی
خاچاپوری ایمرولی

وقتی تکه های گرم و خوش عطر این خاچاپوری را جدا کرده و میل می کنید پنیر منحصر به فردی که در طبخ آن به کار رفته شروع به کش آمدن می کند و طعمی جذاب و متفاوت با سایر پنیرهایی که قبلا مصرف کرده بودید را دارد.

مگرولی Megruli :

این خاچاپوری منتسب به منطقه سامگرلو است.

ظاهر آن گرد بوده و علاوه بر داخل، بر روی سطح نان نیز از پنیر استفاده شده است.

همچنین نوع پنیر به کار رفته در تهیه این خاچاپوری، سولقونی می باشد.

خاچاپوری مگرولی - طرز تهیه خاچاپوری
خاچاپوری مگرولی – طرز تهیه خاچاپوری

این خاچاپوری با داشتن مقادیر زیادتری پنیر، باب طبع بیشتر علاقمندان به پیتزاست. طبق نظر سنجی های انجام شده در گرجستان، تعداد زیادی از افراد، این خاچاپوری را به پیتزا ترجیح می دهند.

نظر شما چیست؟! نمی دانید! خب امتحان کنید.

در ادامه طرز تهیه خاچاپوری را آورده ایم:

طرز تهیه خمیر خاچاپوری ، بخش عمده تهیه این غذای محبوب است و باید برای تهیه و پختن خمیر آن مهارت و تجربه کافی داشته باشید.

با یادگیری نحوه درست کردن خمیر خاچاپوری هر یک از انواع سه گانه آن را با اندکی تغییرات می توانید طبخ کنید.

در زیر طرز تهیه خاچاپوری گرجی را آموزش می دهیم. امیدواریم مورد توجه شما عزیزان و همراهان گرامی آناجورجیا قرار بگیرد.

طرز تهیه خاچاپوری گرجی

مواد مورد نیاز جهت تهیه خاچاپوری ( سه پرس جداگانه، برای سه نفر):

یک و نیم کیلوگرم آرد گندم

200 میلی لیتر آب

200 میلی لیتر شیر

یک عدد تخم مرغ

یک قاشق سوپ خوری خمیر مایه

50 میلی لیتر روغن

طرز تهیه خاچاپوری : ابتدا آب را تا حدودی گرم ( ولرم) کرده و خمیر مایه را در آن حل نمایید.سپس در ظرف جداگانه آرد را  اضافه نموده و وسط آن را گود کنید.

آنگاه آب و خمیر مایه ترکیب شده را در گودی آرد بریزید و در ادامه روغن، شیر و تخم مرغ را اضافه کنید.

در این مرحله اگر تمایل داشتید یک قاشق چای خوری شکر را نیز می توانید بیفزایید.

قبل از اینکه آرد به خودی خود در مواد حل شود، خودتان با دست  مواد را به آرامی به هم بزنید تا به تدریج خمیر درست کنید.

خمیر را به حالت یک توپ در آورید. کاسه محتوی خمیر را با نایلون پوشانده و به مدت 2 ساعت در جای گرمی ( مثلا در قفسه کابینت نزدیک اجاق گاز) بگذارید.

بعدا به سراغ خمیر بروید.خواهید دید خمیر پف کرده و به اصطلاح ور آمده است. حالا به سه توپ کوچک تقسیم کنید و هر نوع از انواع خاچاپوری را که میل دارید درست کنید.

مثلا در صورت تمایل به طبخ خاچاپوری ایمرولی، خمیر را قدری پهن کرده و مقددار دلخواه پنیر ایمرولی یا هر پنیر دیگری که جهت پخت غذا ( نه پنیر صبحانه) در دسترس دارید بر سطح خمیر بریزید و مابقی خمیر را آرام بر قسمتی که پنیر افزوده اید بپوشانید و لبه های آن را بچسبانید ( مشابه تهیه پیراشکی).

سپس سطح آن را با کره آب شده و زرده تخم مرغ آغشته نمایید و در تنور یا فر خانگی( با حرارت دو طرفه و بالا) طبخ کنید.

خمیر طلایی شده و عطر نان تازه فضای آشپزخانه را پر کرده است؟! خاچاپوری شما آماده است! نوش جان!

4.5/5 (4 Reviews)

درباره ی Anageorgia LTD

شرکت آناجورجیا به شماره ثبت 439412967 ، ثبت شده در کشور گرجستان یک شرکت خدمات مهاجرتی در گرجستان محسوب می شود که آماده ارائه خدمات در زمینه های : تحصیل در گرجستان ، خرید ملک در گرجستان ، اخذ اقامت گرجستان ، امورات مربوط به ثبت شرکت در گرجستان ، مشاوره در زمینه سرمایه گذاری در گرجستان ، برگزاری تورهای گرجستان و انجام کلیه امورات حقوقی در کشور گرجستان. شرکت آناجورجیا با داشتن دو وکیل باتجربه و پرسنلی دلسوز همواره خدمتگزار شما عزیزان است.

مطلب پیشنهادی

واردات گوشت گوسفندی از گرجستان

واردات گوشت گوسفندی از گرجستان به ایران

واردات گوشت گوسفندی از گرجستان به ایران : با توجه به داغ شدن موضوع واردات …

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *